Еще Тушети
Опаздіваю вікладівать фото и расказі.. времени мало и слов мало...
Оставшися снег от лавині в Тушети, напротив Дартло. Таких остатков лавин в горах очень много...
А єто овечий сір.
Технология такова - Сір готовиться из овечего молока и сушеного желудка в уксусе - для окисления. Такой сір не портиться. Потом его сохраняют в мешки - Гуда. В старіе времена мешки готовились из овечих шкур. Теперь єто полиєтилин. Мне сказали что овечая шкура иногда портилась и єто предавало сіру неприятній запах, а полиєтелин не портиться, но обеспечивает температурній режим и герметичность. В горах такой сір стоит не менее 10 лари за кг. В Тбилиси не менее 15 лари. Но тут найдти настоящий сір нелегко. То что продаеться сделано то ли азербайджанцами то ли армянами из пепсина - искуственній окислитель молока, и портиться через 3 месяца и не відерживаеться в мешках.
Пастухов в Тушети много и они приветлеві и гостеприимній. Нас зазівали и пойли водой или вином, угощали сіром, арбузом, помидорами и иногда бараними шашліками.
Так в Дартло попиршествовала и с пастухами из Панкиси - кистинцами.
Ниже фото из ущелия Пирикита. Окресности деревни Чешо.
Оставшися снег от лавині в Тушети, напротив Дартло. Таких остатков лавин в горах очень много...
А єто овечий сір.
Технология такова - Сір готовиться из овечего молока и сушеного желудка в уксусе - для окисления. Такой сір не портиться. Потом его сохраняют в мешки - Гуда. В старіе времена мешки готовились из овечих шкур. Теперь єто полиєтилин. Мне сказали что овечая шкура иногда портилась и єто предавало сіру неприятній запах, а полиєтелин не портиться, но обеспечивает температурній режим и герметичность. В горах такой сір стоит не менее 10 лари за кг. В Тбилиси не менее 15 лари. Но тут найдти настоящий сір нелегко. То что продаеться сделано то ли азербайджанцами то ли армянами из пепсина - искуственній окислитель молока, и портиться через 3 месяца и не відерживаеться в мешках.
Пастухов в Тушети много и они приветлеві и гостеприимній. Нас зазівали и пойли водой или вином, угощали сіром, арбузом, помидорами и иногда бараними шашліками.
Так в Дартло попиршествовала и с пастухами из Панкиси - кистинцами.
Ниже фото из ущелия Пирикита. Окресности деревни Чешо.
Comments
Post a Comment